Pastadeg

5 dl durumvete 4 ägg 1 msk olivolja

Frutti de mare

1 lök 2 vitlökar Olivolja 1 pk Saffran 2 dl vitt vin 1 dl fiskbuljong Timjan Oregano Persilja 1 burk krossade tomater Citronskal Kapris Sardeller Skaldjur

Virbodas äpple och potatissoppa.

4 potatisar
2-3 äpplen
½ liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl mellangrädde

Salt & Curry


Till servering:
Riven Parmesanost
Vitlöksbröd

Skala äpplen och potatis. Skär i bitar. Lägg i gryta tillsammans med vatten och buljongtärning. Koka ca 15 min. Kör med stavmixer så att soppan blir slät. Häll i grädde och värm (koka ej). Smaka av med salt och evt lite curry.

Riv parmesanost och lägg en liten näve i varje skål. Häll över soppan. Serveras med varma vitlöksbröd.

Älgskav med trattkantareller

Krumkaker

Ingredienser

Ingredienser

• 44 egg
• 250250 g sukker
• 250250 g TINE Ekte Meierismør , smeltet
• 250250 g hvetemel
• 0,5½ ts malt kardemomme (valgfritt)

Slik gjør du

Slik gjør du

 

1. Du trenger et krumkakejern og eventuelt en krumkakepinne.

 

2. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør i smør, mel og kardemomme. La røren svelle i ca. 1 time.

 

3. Legg en stor teskje røre på midten av det varme jernet. Stek kakene gyllengule ved svak varme.

 

4. Form til kremmerhus rundt en krumkakepinne raskt mens kaken fremdeles er rykende varm. Dersom du vil forme kakene til strull (et rett rør) bruker du en pinne og ruller kaken rundt. Du kan også legge kakene over en kopp. Da får du en form som du kan fylle med krem og gjerne friske bær, eller hva du måtte ønske.                 

 

5. Oppbevar krumkakene i tett boks.

Vildsvinspjäll

Baguette

Ingredienser

25 gram jäst

5 dl vatten

1 msk salt

2 msk olivolja

13 dl vetemjöl

Tillagning

Baguette
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen. 2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme. 3. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte. 4. Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min. 5. Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.