Vildsvinsragu

Vildsvinsbog passar bra till långkok. Här i en mustig ragu som serveras med tagliatelle eller potatispuré.

Portioner: 4 st

Ingredienser:

• 700 g vildsvinsbog, tärnad eller strimlad
• 100 g rökt sidfläsk
• 300 g champinjoner
• 300 g små steklökar
• 5 dl rödvin
• 5 dl viltbuljong
• Timjan
• salt och peppar

 

Gör så här:

Strimla fläsket, skala löken och klyfta champinjonerna om de är stora. Fräs fläsket, champinjonerna och löken. Ställ åt sidan.
Tärna eller strimla vildsvinsköttet och fräs i het panna. Salta och peppra lätt. Tillsätt vin och fond och en timjankvist. Låt ragun brässera på låg värme. Tillsätt svamp, lök och fläsk de sista 30 minuterna, dvs när köttet är nästan mjukt. Smaka av med salt och peppar. Red om det behövs med lite arrowrot.
Servera med tagliatelle eller potatispuré.

Våfflor

Ett recept på frasiga och goda klassiska våfflor, frasvåfflor som är enkla att göra. Frasvåfflor innehåller inte ägg.

Tid: 30 minuter
ca 6-10 st

Ingredienser:
100 g smör
eller 50 g smör och 0.5 dl vispgrädde (ovispad)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
4 dl mjölk

Tillbehör:
ev. vispgrädde som vispas
ev. florsocker
ev. sylt t.ex. hallonsylt, jordgubbssylt
ev. färska bär t.ex. blåbär, hallon
Vegetariskt

Utrustning du behöver:
våffeljärn

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna under tiden du vispar ihop våffelsmeten och ev. förbereder tillbehören.

Förbered tillbehören. Ta upp bär som ska tinas och vispa grädden.

Våffelsmet
Använd gärna en vanlig handvisp när du gör våffelsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.

Vispa ner hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa därefter ner resten av mjölken, det smälta smöret och ev. grädden till en jämn smet.

Hetta upp ett våffeljärn. Innan man gräddar första våfflan så penslar man laggen med smör.

För varje våffla: Vispa runt i smeten. Häll på 0.75-1 dl smet så att smeten täcker nästan hela laggen. Grädda våfflorna guldbruna. Det brukar ta 1-2 minuter.

Vad gäller mängd smet och tid får man prova sig fram för att hitta det som gäller just sitt våffeljärn. OBS! Det är viktigt att vispa i smeten mellan varje våffla eftersom mjölet snabbt sjunker till botten.

Lägg våfflorna var för sig på ett galler när de är färdiga. Lägg dem absolut inte i en hög på en tallrik för då blir de mjuka och sladdriga direkt!