Vildsvinspjäll

Baguette

Ingredienser

25 gram jäst

5 dl vatten

1 msk salt

2 msk olivolja

13 dl vetemjöl

Tillagning

Baguette
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen. 2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme. 3. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte. 4. Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min. 5. Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.

gulasch

Ingredienser

2 st lök

2 st röd paprika

3 msk tomatpuré

1 st vitlöksklyfta(or)

0,5 tsk kummin, malen

1 l vatten

2 tärning(ar) oxbuljong

4 st potatis(ar), medelstora

1 nypa(or) cayennepeppar

300 gram ryggbiff

2 msk matolja

Tillagning

1. Putsa bort eventuella senor och skär köttet i små tärningar. Finhacka löken och paprikan.

2. Bryn köttet i matolja, salta och peppra en aning och tillsätt lök och paprika efter ett tag. Krossa vitlöken tillsammans med kummin i en mortel, blanda i tomatpurén och cayennepeppar.

3. Klicka i vitlök och tomatblandningen i en gryta med köttet och ställ åt sidan.

4. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningarna i det heta vattnet. Häll hälften av buljongen över köttblandningen och koka under lock i 20 minuter.

5. Skala och hacka potatisen grovt. Tillsätt potatisen och resten av buljongen och koka under lock i ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera soppan med ett rustikt bröd.

Enkel pizzadeg

Jäst 25 G,
Olivolja 2 MSK,
Salt 2.5 KRM,
Vatten 2.5 DL,
Vetemjöl 7 DL

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader (ljummet) och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.

Hoppa inte över oljan för den gör under för en bra pizzadeg.

Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg.

Låt pizzadegen jäsa under bakduk ca 40 minuter

Tag upp pizzadegen på mjölat bakbord och knåda den smidig.

Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper eller i pizzaformar.

Lägg på fyllning och grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter

Focaccia

Focaccia är ett typiskt italienskt bröd som ofta smaksätts med färska örter. Focaccia bakas i långpanna - enkelt och gott!

 

Ingredienser

1 st

2 msk olivolja
9 dl vetemjöl special
2 tsk salt
25 g jäst
4 dl vatten

Kryddsmör:
3-4 vitlöksklyftor
2 msk hackade färska örter, t ex rosmarin, timjan och oregano
eller 1 tsk torkade örter
50 g rumsvarmt smör

Till långpannan:
2 msk olivolja

Pensling:
vatten
1–2 msk havssalt

Gör så här

Lägg olivolja, mjöl, salt och jästen delad i mindre bitar i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37° och rör ner det i mjölblandningen. Arbeta degen kraftigt till den känns smidig. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225°. Skala och finhacka vitlöken. Rör ihop vitlök, örter och smör. Pensla en långpanna ca 30x40 cm med olja. Häll den jästa degen direkt ner i långpannan och platta ut den med väl mjölade händer. Gör små gropar i degen och fördela kryddsmöret i dem. Låt jäsa utan bakduk ca 20 min. Pensla med kallt vatten och strö över saltet. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Tips! Uteslut kryddsmöret. Tryck istället ner svarta oliver i degen och strö över 2 skivade, smörfrästa rödlökar och 100 g smulad Apetina innan brödet gräddas.